Fegato, bacon e cipolle in casserole

5 Nov

Ingredienti
– 1/2 kg di fegato a piacere (l’ideale sarebbe di agnello, in alternativa vitello o bovino adulto)
– 2 cipolle grandi
– 100 gr di bacon (io ho usato quello di vitella)
– olio evo (o un pochino di grasso d’oca)

Preparazione
Affettate sottilmente le cipolle e fatele cuocere in padella con olio o grasso rosolando leggermente. Aggiungete il bacon a striscioline e dopo qualche minuto unite il fegato a pezzi. Dopo 5-6 minuti togliete dal fuoco e versate tutto in una pirofila da forno con coperchio (io ho usato quelle pirofile pyrex con coperchio). Nella padella utilizzata aggiungete un po’ d’acqua, un pochino di estratto di brodo fatto in casa e versate il tutto nella pirofila.
Infornate a 180 gradi e fate cuocere per almeno 1/2 ora (la salsina deve addensarsi un po’).
Buon appetito!

Daniela Di Veroli

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