Archivio | Ricette – Secondi RSS feed for this section

Arrosto di manzo con mele e prugne accompagnato da purè di mele alla cannella (non in foto)

6 Nov

Arrosto di manzo con prugne e meleIngredienti
– arrosto di manzo
– prugne denocciolate
– mele
– cannella

Preparazione
Fate rosolare leggermente in olio evo l’arrosto, aggiungete prugne denocciolate, mela golden tagliata a pezzi grossi con la buccia, 1/2 bicchiere di succo di mela bio. Fate cuocere a fuoco basso e tagliate la carne quando è fredda. Per il purè: sbucciate delle mele golden, tagliatele a pezzi, aggiungete poca acqua, cannella e fate cuocere fino ad evaporazione del liquido. Frullare e servire tiepido insieme all’arrosto.

Daniela di Veroli

Annunci

Frittata con salsine

6 Nov

Frittatine con salsineIngredienti
– uova
– pomodoro
– aglio
– prezzemolo
– peperoncino
– pinoli
– sale rosa himalaya

Preparazione
Fai una frittata (questa l’ho cotta in forno), tagliala con in tagliabiscotti con forme diverse. Prepara la salsa all’arrabbiata (fai cuocere aglio, olio, peperoncino e pomodoro) e quella al basilico (basilico, olio, pinoli e sale rosa dell’himalaya grosso. Frulla tutto insieme).

Daniela Di Veroli

Spinaci e pollo all’indiana

6 Nov

Spinaci e pollo all'indianaIngredienti
– petto di pollo
– spinaci
– olio di cocco
– cipolla
– garam masala

Preparazione
Fate stufare gli spinaci con un po’ di olio di cocco, cipolla e garam masala. Frullare e aggiungere dei cubetti di petto di pollo appena grigliati o di frittata. Fare insaporire una decina di minuti. Servire caldo.

Daniela Di Veroli

Nastri di pollo con arancia e zenzero

6 Nov

Nastri di polloIngredienti
– petto di pollo
– zenzero
– arancia
– cocco grattugiato (a piacere)

Preparazione
Tagliate a striscioline del petto di pollo (o tacchino) e fatele saltare in padella con dello zenzero fresco grattugiato e la scorza dell’arancia (fate attenzione a nn mettere la parte bianca). Aggiungete del succo di arancia e lasciate cuocere una decina di minuti. Se volete potete spolverizzare un po’ di cocco grattugiato prima di servirlo.

Daniela Di Veroli

Mojito tartare di salmone

6 Nov

Mojito Tartar di SalmoneIngredienti
– salmone
– menta
– lime

Preparazione
Tagliate a cubetti piccolini (a lama di coltello) del filetto di salmone (preferibilmente selvaggio), pestate la menta e il lime in un mortaio e se proprio non potete rinunciare, qualche grano di sale rosa dell’ Himalaia. In un bicchierino trasparente alternate uno strato di pestato con la tartare di salmone.

Daniela di Veroli

Mousse di avocado e lime con bis di tartare

6 Nov

Mousse di AvocadoIgredienti
– filetto di tonno
– filetto di salmone
– avocado
– lime

Preparazione
Frullate un avocado maturo con del succo di lime. Preparate una tartare con del filetto di tonno e una con il filetto di salmone. Disponete a strati alterni.

Daniela Di Veroli

Tartare di aringa con mela verde e menta all’aceto balsamico di lampone

5 Nov

Tartar di aringa  Ingredienti
– 4 filetti di aringa affumicata
– 1 mela verde
– 4 rametti di menta
– aceto balsamico al lampone
– 1/4 di limone

Preparazione
Tagliate a piccoli cubetti la mela e cospargetela col succo di limone. Tagliate l’aringa a pezzettini (come la mela), sminuzzate la menta e aggiungete un pochino di aceto balsamico al lampone (in alternativa aceto di mele). Mescolare bene.

Daniela di Veroli