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Fegato, bacon e cipolle in casserole

5 Nov

Ingredienti
– 1/2 kg di fegato a piacere (l’ideale sarebbe di agnello, in alternativa vitello o bovino adulto)
– 2 cipolle grandi
– 100 gr di bacon (io ho usato quello di vitella)
– olio evo (o un pochino di grasso d’oca)

Preparazione
Affettate sottilmente le cipolle e fatele cuocere in padella con olio o grasso rosolando leggermente. Aggiungete il bacon a striscioline e dopo qualche minuto unite il fegato a pezzi. Dopo 5-6 minuti togliete dal fuoco e versate tutto in una pirofila da forno con coperchio (io ho usato quelle pirofile pyrex con coperchio). Nella padella utilizzata aggiungete un po’ d’acqua, un pochino di estratto di brodo fatto in casa e versate il tutto nella pirofila.
Infornate a 180 gradi e fate cuocere per almeno 1/2 ora (la salsina deve addensarsi un po’).
Buon appetito!

Daniela Di Veroli

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Arrosto di manzo alla crema (di cocco)

5 Nov

Ingredienti
– Carne di manzo per arrosto
– sedano
– cipolla
– carota
– olio di cocco q.b.

Preparazione
Tritate finemente sedano, cipolla e carota. Fate rosolare leggermente in olio di cocco (in alternativa EVO), aggiungete l’arrosto di manzo (preferibilmente il muscolo) e fate arrostire per qualche minuto da tutti i lati. Aggiungete la crema di cocco e acqua fino a ricoprire per metà la carne. Fate cuocere per circa 3 ore (1/2 tempo con pentola a pressione). Salate e pepate a piacere.

Daniela Di Veroli

Filetti di pesce in crosta di mandorle

5 Nov

Filetti di pesce in crosta di mandorleIngredienti
– Filetti di pesce non allevato
– Mandorle

Preparazione
Prendete dei filetti di pesce bianco (preferibilmente nn allevato), spruzzate pochissimo olio, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno e ricopriteli con mandorle tagliate a filetti o a lamelle. Far cuocere per 15 minuti e serviteli con delle zucchine saltate in padella con olio e menta fresca.

Daniela di Veroli